Bizcocho de yogur con aceite de oliva

El bizcocho de yogur es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda: esponjoso, de sabor suave y perfecto para el desayuno o la merienda. Hecho con aceite de oliva virgen extra en lugar de girasol, queda más jugoso y con un sabor más rico. Os dejamos la receta con el vaso del yogur como medida, para que no haga falta báscula.

Raciones: 8. Preparación: 15 minutos. Horno: 40 minutos.

Ingredientes

• 1 yogur natural (con yogur griego queda más cremoso).
• 3 huevos.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra Oro de Ostur.
• 3 medidas de yogur de harina de trigo.
• 1 sobre de levadura química.
• La ralladura de un limón (opcional).
• Una pizca de sal.

Pasos para preparar el bizcocho de yogur con aceite de oliva

1. Precalentar el horno: precalienta el horno a 180 grados y engrasa y enharina un molde para que el bizcocho no se pegue.
2. Mezclar los ingredientes húmedos: en un bol grande, bate los huevos con el yogur y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
3. Añadir el aceite: incorpora el aceite de oliva virgen extra y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.
4. Añadir los ingredientes secos: en otro bol, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal, y agrégalos a la mezcla poco a poco, batiendo suavemente hasta que no queden grumos.
5. Añadir la ralladura de limón: si la usas, añádela en este momento y mezcla bien.
6. Verter en el molde: vierte la masa en el molde y nivela la superficie con una espátula.
7. Hornear: hornea entre 35 y 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
8. Enfriar: deja el bizcocho en el molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo y termina de enfriarlo sobre una rejilla.

Trucos para que el bizcocho de yogur quede esponjoso

• Bate bien los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen: el aire que cogen es lo que hace subir el bizcocho.
• Tamiza la harina y mézclala con movimientos suaves, sin batir de más.
• No abras el horno durante los primeros 25 minutos, o el bizcocho se bajará.
• Ingredientes a temperatura ambiente, sobre todo los huevos y el yogur.

Variaciones del bizcocho

• De chocolate: añade 3 cucharadas de cacao en polvo a la harina.
• De naranja: cambia la ralladura de limón por la de naranja y añade un poco de su zumo a la masa.
• Integral: sustituye parte o toda la harina de trigo por harina integral.
• Sin gluten: usa una mezcla de harinas sin gluten o harina de almendra en lugar de la de trigo.

Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de yogur

¿Qué se necesita para hacer un bizcocho de yogur?

Un yogur, tres huevos, azúcar, aceite, harina y levadura química, medidos con el propio vaso del yogur: dos de azúcar, uno de aceite y tres de harina.

¿Cuál es el secreto para que el bizcocho quede esponjoso?

Batir bien los huevos con el azúcar, mezclar la harina sin batir de más y no abrir el horno en los primeros minutos.

¿Se puede hacer con aceite de oliva en lugar de girasol?

Sí, y queda más jugoso. Con aceite de oliva virgen extra el bizcocho tiene un sabor algo más intenso, que combina muy bien con el limón o la naranja.