Empanadillas de atún caseras
Las empanadillas de atún son de esas recetas que gustan a todos y que se pueden dejar hechas con antelación. Esta versión es al horno, con un relleno de sofrito de tomate, atún y huevo cocido hecho con aceite de oliva virgen extra.
Raciones: 6. Preparación: 30 minutos. Horno: 12 minutos.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra Oro de Ostur.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 6 tomates.
- 4 latas de atún natural.
- 2 huevos cocidos.
- Obleas para empanadillas.
- 1 huevo para pintar.
- Sal.
Preparación
- Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, hasta que estén tiernos.
- Añadimos los tomates bien picados y un poco de sal, y sofreímos hasta que la salsa se reduzca y espese.
- Incorporamos el atún escurrido y los huevos cocidos picados, mezclamos y dejamos enfriar el relleno.
- Ponemos una cucharada de relleno en el centro de cada oblea, la doblamos por la mitad y sellamos el borde apretando con un tenedor.
- Pintamos las empanadillas con huevo batido y las horneamos a 200 grados entre 10 y 12 minutos, hasta que estén doradas.
Trucos para unas empanadillas de atún jugosas
- El sofrito, bien reducido. Si queda caldoso, la masa se empapa y se rompe al cerrar.
- El relleno, frío antes de rellenar: así las obleas no se ablandan.
- Sin pasarse de relleno. Una cucharada por oblea basta para que cierren bien y no se abran en el horno.
- Atún bien escurrido, para que el relleno no suelte agua.
Preguntas frecuentes sobre las empanadillas de atún
¿Las empanadillas de atún se pueden freír?
Sí. En lugar de hornearlas, se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente, un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas, y se dejan escurrir sobre papel de cocina.
¿Se pueden congelar?
Sí, mejor crudas y ya cerradas, separadas en una bandeja hasta que se congelen. Después se hornean o se fríen directamente, sin descongelar.
¿Qué relleno llevan las empanadillas de atún?
Lo clásico es atún, tomate frito y huevo cocido. Esta receta lleva además un sofrito de cebolla, pimiento y ajo, que le da más sabor.
