Tortilla francesa con tomate, queso y cebolla
Hoy os traemos una receta muy rica y sana, una tortilla francesa con tomate, queso y cebolla, también conocida como tortilla de tomate y queso. Se hace en diez minutos y con lo que suele haber en casa.
La base de esta tortilla es la tortilla francesa, solo el huevo batido, que es muy sencilla y admite todo tipo de ingredientes para crear recetas distintas. Hay muchas combinaciones posibles y hoy os traemos una de nuestras favoritas, con tomate, queso y cebolla.
Raciones: 1. Preparación: 10 minutos. Cocción: 5 minutos.
La tortilla francesa
Aunque se diga que es francesa, es solo un mito: en España y en medio mundo se cocinaban tortillas desde siempre, aunque este nombre se le dio a mediados del siglo XIX, cuando lo francés se asociaba a lo refinado y elegante.
Las tortillas, como las cocinaban en Francia, eran poco hechas, esponjosas y tiernas, servidas dobladas en forma de media luna, mientras en otros países como España se servían redondas, cocinadas por ambos lados y menos jugosas que al estilo francés.
En resumen, la tortilla francesa, también conocida como omelette, es huevo batido cocinado en una sartén redonda, poco hecho y con una textura jugosa y esponjosa. Es la versión básica, a la que se le pueden añadir cientos de ingredientes.
Ingredientes
- 2 huevos.
- 1 tomate maduro entero.
- 1/2 cebolla.
- 50 g de queso.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
Preparación
Para comenzar picamos la media cebolla y la doramos un poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras, lavamos el tomate, lo picamos y le retiramos el líquido del interior junto con las semillas; también podemos pelarlo si no os gusta la piel.
Una vez dorada la cebolla, la retiramos y batimos los huevos con un poco de sal. No hace falta batir mucho: un truco es levantar el batidor y ver que el huevo ya no se queda pegado.
Echamos el huevo batido en la sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, el tomate, el queso y la pimienta al gusto. Si el queso es de cuña, lo picamos en trozos pequeños para que se funda mejor. Removemos antes de que el huevo empiece a cuajar, para que todo se reparta, y cuando empiece a cuajar doblamos la tortilla por la mitad, para que por dentro quede jugosa, y servimos.
Para terminar podemos decorarla con un poco de cebollino picado o unas ramitas de perejil.
Trucos para una tortilla de tomate jugosa
- Quita el agua al tomate. Sin las semillas ni el líquido, la tortilla no se encharca.
- La sartén, caliente pero no humeante. El huevo tiene que cuajar por fuera y quedar tierno por dentro.
- Un queso que funda bien, como el semicurado o el de barra, en trozos pequeños.
Preguntas frecuentes sobre la tortilla de tomate
¿Qué se echa primero, el huevo o el tomate?
En esta receta, primero el huevo batido y enseguida el tomate, la cebolla y el queso, removiendo antes de que cuaje para que se repartan. Si prefieres el tomate más hecho, puedes saltearlo un minuto con la cebolla antes.
¿Cómo se hace la tortilla de tomate y queso?
Se bate el huevo con sal, se cuaja en una sartén con aceite de oliva y se le añaden el tomate sin semillas y el queso en trozos pequeños antes de doblarla. Esta versión lleva además cebolla dorada.
¿Cómo se hace la tortilla francesa con tomate y cebolla?
Se dora la cebolla en un poco de aceite de oliva, se echa el huevo batido y, antes de que cuaje, el tomate picado sin semillas. Cuando empieza a cuajar se dobla por la mitad. Si se le quiere añadir queso, va en el mismo momento que el tomate.
¿Qué queso es mejor para la tortilla francesa?
Uno que funda bien: semicurado, mozzarella, queso de barra o un queso de cabra suave. Mejor en trozos pequeños o rallado, para que se reparta.
